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Le salse nella cucina dell’Antica Roma

Nella riproposizione delle ricette dell’Antica Roma un ruolo non indifferente va riservato alle salse. La maggior fonte sull’argomento è indubbiamente il De Re Coquinaria di Apicio (I sec. d.C.) che ce ne propone un’incredibile varietà. Le salse di Apicio Già nel I libro dell’opera infatti, dopo aver parlato di come conservare i cibi, Apicio ci […]