Salse dell’Antica Roma: salsa per anatre e gru
Questa ricetta è tratta dal Libro VI del De Re Coquinaria di Apicio, sezione dedicata alle salse per le carni lesse dei volatili, nello specifico una salsa adatta ad anatre e gru. Le carni e le salse L’uso della carne come pietanza nell’Antica Roma si era diffuso gradualmente. La dieta delle origini era frugale, ovvero prevedeva […]
