Conservazione della carne nella cucina romana
I metodi per conservare la carne al tempo dei romani erano diversi. Se consideriamo il breve termine, era sufficiente lavarla e riporla in un ambiente fresco e al riparo dalla luce, talvolta ricoprendola con aceto e una mistura di spezie. Nelle regioni montane veniva conservata sotto la neve, mentre nelle regioni più miti, dove la […]
Columella e l’economia rurale
Giunio Moderato Columella nacque a Cadice, in Spagna, agli inizi del I d.C. La sua famiglia fu in rapporti di amicizia con quella di Seneca, e ebbe grandi tenute agricole, che le assicurarono un posto nella classe dei latifondisti. L’istruzione di Columella fu infarcita di opere retoriche, letterarie e tecnico-scientifiche, che lo resero abile interlocutore […]
