L’Eruzione di Pompei

eruzione

Quando si parla dell’eruzione di vulcani, con la conseguente distruzione di intere città o centri abitati, più malignamente si aggiunge che è colpa dell’uomo aver costruito sotto un vulcano, oppure è sempre l’uomo ad aver invaso la natura e costruito dove non doveva. Questo tipo di commento non può valere per città come Pompei, Stabia […]

Frictelle de poma: le frittelle di mele di Mastro Martino

frictelle poma

Le frictelle de poma sono una ricetta che risale al periodo medioevale. E’ tratta infatti dall’opera di Mastro Martino da Como, il Liber de Arte coquinaria, composto nella seconda metà del XV secolo. Come si può facilmente notare, il titolo richiama alla mente l’opera apiciana di età romana ed entrambe hanno infatti lo scopo di […]

Apicio e il pollo alla Eliogabalo

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I protagonisti di questa pietanza sono il pollo e l’Imperatore Eliogabalo: la ricetta è ovviemente tratta dal De Re Coquinaria di Apicio (VI, IX, 11). Il nome latino è pullus vardanus, ma vari critici hanno modificato in pullus varianus poichè la ricetta sarebbe aggiunta a posteriori e sarebbe stata ispirata da Vario Avito Bassiano, noto […]

Storia di Pompei: fra Sanniti e Greci

Sotto l’influenza dei Sanniti la città di Pompei dovette ricevere un forte impulso urbanistico, intorno al V secolo a.C. possiamo infatti far risalire la costruzione di una nuova cinta muraria che doveva seguire sostanzialmente quella precedente fatta in “pappamonte” (un diverso tipo di tufo che cambia consistenza col passare degli anni). Ancora nel IV secolo […]

Quando inizia la Storia di Pompei?

Pompei venne ospitata su di un altopiano vulcanico circa a 30 metri sul livello del mare. Sicuramente la zona era disabitata durante l’epoca prestorica, poiché non vi erano giuste risorse idriche, mentre più accogliente era la valle del fiume Sarno, non lontano da Pompei, dove fu stata trovata una necropoli. Qui le tumulazioni sono di […]

La carne nelle cucine dell’Antica Roma

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La dieta romana, in epoca arcaica, era limitata a farinate di vari tipi, arricchite da verdure e prodotti caseari. Ma quando arriva la carne nelle cucine dell’Antica Roma? Solo in una fase successiva, individuabile con la tarda Repubblica e inizio dell’Impero. È indubbio che la carne, di qualsiasi tipo, fosse considerata un bene di lusso, […]

La Caserma dei Gladiatori di Pompei

Forse non ci crederete ma per un periodo questa struttura è stata anche adibita ad abitazione privata. La destinazione d’uso venne cambiata solo dopo il terremoto del 62 d.C.. L’edifico è divenuto noto perchè ospitava la corporazione dei gladiatori che dovevano allenarsi. A suggerircelo sono le più di 120 iscrizioni disseminate in tutta la struttura, le […]

Salse dell’Antica Roma: salsa per anatre e gru

Questa ricetta è tratta dal Libro VI di Apicio, dalla sezione dedicata alle salse per le carni lesse dei volatili, nello specifico anatre e gru. L’uso della carne come pietanza nell’Antica Roma si era diffuso gradualmente. La dieta delle origini era “frugale”, ovvero prevedeva il consumo di fruges, prodotti della terra. La carne era limitata essenzialmente agli […]

Salse nell’Antica Roma: ius in copadiis

La salsa descritta che ci apprestiamo ad illustrare in questa archeoricetta era abbinata alle copadia, un termine derivante dal greco κοπάδιον e che stava ad indicare genericamente un piatto a base di parti di carne. L’uso di un termine di origine greca mostra quanto la cucina apiciana risenta degli influssi orientali ed ellenistici e sia […]

La Palestra Grande di Pompei

A fianco dell’Anfiteatro si trova la Palestra Grande di Pompei, costruita nel I secolo a.C. perché ai giovani pompeiani mancava un adeguato spazio dove effettuare la ginnastica. Essi erano evidentemente costretti a usufruire della piccola palestra presente nelle Terme Stabiane, chiamata Palestra Sannitica. L’importanza di questi luoghi crebbe durante l’epoca augustea, poiché divennero veri e […]