Nucato, antenato medievale del croccante

nucato

La ricetta che presentiamo in quest’articolo è il nucato, un antenato medievale degli odierni croccanti; del resto la nostra cucina, gli ingredienti utilizzati, i gusti e persino le preparazioni derivano fortemente da questo periodo storico. Dolci nel Medioevo L’idea stessa di realizzare dessert e pietanze dolci risulta essere stata poco diffusa nell’Antichità, dove tale ruolo […]

Ambrogino di pollo alla frutta secca

Ambrogino pollo

La ricetta dell’Ambrogino di Pollo,  che andremo ad illustrare in questo articolo, è tratta da Frammenti di libri di cucina del XIV secolo. Nello specifico la pietanza fu una delle portate che caratterizzarono un banchetto senese del 1362, allestito per l’investitura a cavaliere di Francesco Bandinelli. Una celebrazione dunque laica, ben diversa dall’origine cerimoniale/religiosa che […]